Baltic Grassland Beef projekti sobivad kuni 24-kuused mullikad ja härjad, keda on peetud esimestel elukuudel koos ammlehmadega.
Baltic Brassland Beef projekti iseloomustab loomade pidamise ja söötmise korraldamine loomasõbralikult ning võimalikult looduslähedaselt. Vasikaid peetakse koos ammedega laudas või karjamaal. On oluline, et loomad oleksid vabapidamisel, saaksid suvel olla karjamaal ning neil oleks ka talvisel ajal võimalik käia välisel jalutusalal.
Alguses on vasikateltele toiduks ainult emapiim, mida hiljem asendab karjamaa rohi ja hein. Pärast võõrutamist, mis toimub 8-10 kuuselt, peavad vasikad olema vabapidamisel ning karjatamisperioodil olema karjamaal. Keelatud on kasutada kasvustimulaatoreid, loomset proteiini või rasvu ning geneetiliselt muundatud söödalisandeid.
